SPEDIZIONE GRATUITA A PARTIRE DA €30,00

Trafilata al bronzo

I prodotti del Pastificio di Rocco Milazzo sono fatti seguendo la tradizione siciliana; alcuni adattati ai gusti odierni, altri, sono invece “creazioni”.
La Produzione riguarda la lavorazione di Semola di Grano Duro selezionato e Certificato Siciliano e la trasformazione in PASTA ARTIGIANALE DI SEMOLA.
Il Processo di produzione esclude l’impiego di sostanze Chimiche, di conservanti e di qualsiasi altro prodotto in grado di alterare la genuinità e la tipicità della pasta.

preparazione

Preparazione

La pasta di semola viene preparata esclusivamente con semola di grano duro ed acqua.

Le operazioni per produrre la pasta del Pastificio Milazzo sono sia manuali che automatiche, rispettando tutte le caratteristiche del metodo tradizionale.

Impastamento/gramolatura

Impastamento/gramolatura

La semola viene versata in apposite vasche e impastata per circa 20-25 minuti con aggiunta di acqua, l’impasto ottenuto viene poi lavorato in un’altra vasca (gramolatura) per ottenere la giusta consistenza.

Trafilatura

Trafilatura/Taglio: per pasta trafilata in bronzo

L’impasto ottenuto viene estruso a bassa pressione (al fine di non rovinare il prodotto e non sottrarre le ricche caratteristiche organolettiche che possiede all’origine), attraverso una cavità e trafile in bronzo che consentono la forma voluta e conferiscono alla pasta la classica rugosità che permette di trattenere meglio i condimenti. Il tubo di estrusione viene raffreddato mediante un refrigeratore per evitare il surriscaldamento del prodotto. Durante l’estrusione della pasta, a quest’ultima viene data la lunghezza desiderata tramite un gruppo di coltelli posizionati subito dopo la trafila.

Laminazione

Laminazione: per pasta laminata

Dopo aver ottenuto la giusta consistenza dell’impasto, quest’ultimo viene laminato ed avvolto in bobine e, tramite dei macchinari (calibratori e taglierina), gli viene dato lo spessore e la lunghezza desiderati.

 

La pasta Milazzo viene prodotta artigianalmente, con semola di grano duro di provenienza siciliana.

E’ una “pasta speciale” a lunga conservazione (circa 24 mesi dalla produzione).

Regione Siciliana
P.S.R. Sicilia 2007/2013
Misura 312 - Azione A
Sostegno alla creazione
e allo sviluppo delle micro imprese

P.IVA: 02956200873 - REA: CT - 0191251

Viale Luigi Sturzo,81 - 95040 SAN CONO (CT)

Tel.: 0933.970888 - cell. 328.7873462

pastificiomilazzo@live.it / info@pastificiomilazzo.it

© 2020 Pastificio Milazzo - Tutti i diritti sono riservati.

Design with ♥ by VirtualArs